La Cuvée La Baronnie Madeleine 2019 du Domaine Couly-Dutheil est un Chinon rouge qui illustre parfaitement l’élégance et la typicité de l’appellation. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, ce vin sec exprime à la fois la générosité du millésime 2019 et la finesse du terroir de la rive gauche de la Vienne. Les parcelles sélectionnées bénéficient de sols argilo-calcaires et silico-graveleux, ce qui confère au vin une structure souple, des arômes fruités et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle précise, généralement avec une cuvaison adaptée à l’expression du fruit, privilégie l’équilibre entre concentration et élégance, typique du style de la maison Couly-Dutheil.
Le Chinon trouve ses origines dans la Vallée de la Loire, région réputée pour son climat tempéré, marqué par l’influence du fleuve et des forêts environnantes. Les hivers doux et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente des raisins, permettant au Cabernet Franc de développer une grande palette aromatique tout en préservant une belle acidité. Le sous-sol varié, mariant craie tuffeau et grave, offre aux vins de Chinon une identité inimitable, entre finesse tannique et pureté du fruit. Cette région aux riches siècles d'histoire viticole est aussi connue pour l’attachement profond de ses vignerons à la mise en valeur de leur terroir.
Ce Chinon 2019, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de groseille, de cerise et de violette, accompagnés parfois de subtiles notes poivrées, s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle de la Loire comme un sandre au beurre rouge, une fricassée de volailles aux champignons, ou encore une terrine de canard. Il accompagne aussi merveilleusement les charcuteries fines, les viandes grillées ou rôties, et certains fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier pleinement la noblesse de cette cuvée, servez-la à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour l’aérer si elle est dégustée dans sa jeunesse. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans permet également d’attendre une évolution vers des arômes tertiaires de sous-bois et d’épices, typiques des grands Chinon.
