Vins Chinon Bruneau Brunet - Tradition - 2023

Le Chinon Blanc « Cuvée Tradition » 2023 du domaine Bruneau Brunet est une expression rare et éclatante du terroir ligérien, puisque seuls 2% de la production totale de Chinon se déclinent en blanc. Ce vin sec met à l’honneur le cépage Chenin Blanc, planté sur des sols argilo-calcaires spécifiques à la rive droite de la Vienne. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Attendez-vous à une robe pâle aux reflets argentés, ainsi qu’à un nez très expressif où dominent les fruits blancs, les agrumes, la poire, une pointe florale et de discrètes notes minérales. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une jolie tension et une finale sur des arômes de fruits frais et parfois une légère salinité caractéristique du chenin ligérien.

Le vignoble de Chinon, emblème de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, doux et relativement humide, favorisant la maturité progressive des raisins. Les sols de tuffeau, d’argile et de veines calcaires offrent au Chenin Blanc sa finesse et une belle aptitude au vieillissement, tout en préservant le caractère minéral propre à la région. Historiquement, Chinon est surtout connu pour ses rouges à base de cabernet franc, mais ses blancs confidentiels gagnent à être découverts pour leur fraîcheur, leur élégance et leur typicité.

Pour accompagner ce Chinon blanc sec, privilégiez des mets délicats et iodés. Il sera parfait sur des huîtres, des tartares de poisson ou des fruits de mer, mais aussi avec des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Les risottos aux légumes verts, les poissons grillés ou en sauce légère, et même une cuisine asiatique raffinée, sublimeront ses arômes vifs et sa matière cristalline.

Pour la dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa vivacité et sa palette aromatique. Une cave fraîche permettra de conserver sa tension et sa pureté pendant plusieurs années, bien qu’il soit déjà très plaisant dans sa jeunesse.