Avis Viniou
Le Domaine Colombier 2023, issu de l’AOC Chinon, est un vin rouge sec caractéristique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 met à l’honneur le cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Après des vendanges soignées, les raisins sont vinifiés de manière à préserver la fraîcheur du fruit et à révéler une belle palette aromatique. Le vin séduit par sa robe rubis légère, son nez éclatant de petits fruits rouges, de violette et de subtiles notes poivrées. En bouche, l’attaque est souple, avec une trame fraîche et des tanins fins, laissant transparaître un bel équilibre entre vivacité et gourmandise.
La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité des rivières, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont variés, alternant tuffeau (calcaire crayeux), graviers et argiles, ce qui confère une grande diversité d’expressions aux vins du domaine. L’histoire viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale, avec une réputation solidement ancrée grâce à Rabelais, qui vantait déjà les mérites du vin local.
Grâce à sa fraîcheur et à son profil aromatique, le Chinon du Domaine Colombier s’accorde idéalement avec des plats de terroir. On le servira avec des rillons de Touraine, un rôti de porc aux herbes, du canard aux cerises ou, pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux poivrons grillés. Il accompagnera aussi très bien des fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de chèvre affiné.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Chinon Rouge à une température de 15-16°C, après un passage rapide en carafe pour libérer ses arômes. Cela mettra en valeur sa vivacité et son expression fruitée, tout en tempérant la jeunesse de ses tanins.
