Vins Chinon Domaine La Boulaie - 2010

Avis Viniou

Le Domaine La Boulaie 2010 est un Chinon rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc. Le millésime 2010 s’est révélé particulièrement favorable dans la région, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant fraîcheur et expression du terroir. Les sols de tuffeau caractéristiques de Chinon, mêlés à des graviers et argiles, confèrent à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une palette aromatique subtile allant des fruits rouges et noirs aux notes légèrement poivrées et florales, avec une influence délicate de sous-bois après quelques années de garde. La vinification traditionnelle en cuves favorise la pureté d’expression du cabernet franc, tandis que l’élevage soigné laisse au vin le temps de gagner en complexité.

La région de la Touraine, et particulièrement l’appellation Chinon, bénéficie d’un climat tempéré où l’influence océanique adoucit les hivers et rend les étés modérés. Cette douceur climatique et la diversité des sols, dominés par le fameux tuffeau ligérien, offrent une formidable palette de nuances aux vins rouges locaux. Riches d’une longue histoire viticole — on y produit du vin depuis le Moyen-Âge —, les vignerons de Chinon sont réputés pour leur savoir-faire et leur quête d’équilibre entre fruit, fraîcheur et finesse.

Ce Chinon de 2010 accompagne idéalement des plats traditionnels de la région comme la terrine de rillettes de Tours, une volaille rôtie ou encore un filet de sandre au beurre rouge. Il se marie également très bien avec une côte de veau grillée aux herbes, des légumes farcis, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que le crottin de Chavignol ou le valençay.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra de libérer l’ensemble de ses arômes. Une carafe d’une petite heure sublimera ses qualités, surtout si le vin est dégusté à maturité.