Vins Chinon Domaine La Boulaie - 2016

Le Domaine La Boulaie 2016, en appellation Chinon, provient du cœur de la Touraine, région emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblème de Chinon. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du raisin, grâce à une arrière-saison ensoleillée, offrant une expression aromatique gourmande et équilibrée. La vinification privilégie souvent les méthodes traditionnelles avec une macération relativement douce pour préserver la fraîcheur du fruit et des tanins souples, tout en permettant au vin de vieillir harmonieusement en bouteille quelques années.

La région de Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un terroir varié, mêlant sols argilo-calcaires, limono-sableux et tufs. Le climat local, de type tempéré océanique avec une influence continentale, assure des maturités lentes et progressives, idéales pour l’épanouissement du cabernet franc. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne, déjà appréciée par la cour de France au Moyen Âge et indissociable du patrimoine gastronomique local.

Côté accords mets-vins, la fraîcheur et la finesse de ce Chinon 2016 conviennent parfaitement à des plats de viande blanche comme un filet de veau sauce aux champignons ou un poulet fermier rôti. Les spécialités de la région, telles que les rillons de Touraine ou les fromages de chèvre (notamment le Sainte-Maure-de-Touraine), s’invitent tout naturellement à la table, soulignant le caractère à la fois fruité et épicé du vin. Un civet de lapin ou des grillades d’agneau seront également des compagnons de choix, tout comme certains légumes grillés ou farcis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2016, entre fruits rouges, notes florales, voire de légères touches poivrées. Profitez ainsi de la fraîcheur et de la subtilité caractéristiques des plus beaux rouges de Loire.