Vins Chinon Domaine La Noblaie - Les Blancs Manteaux - 2022

La cuvée Les Blancs Manteaux 2022 du Domaine La Noblaie est un Chinon rouge élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation réputée de la vallée de la Loire. Vendangés à maturité optimale, les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires et siliceux, caractéristiques du terroir de la rive droite de la Vienne. La vinification est conduite avec une attention particulière pour respecter le fruit, souvent en cuves inox ou béton, sans recours à une extraction excessive, et la certification biologique du domaine garantit une approche respectueuse de l’environnement et du raisin.

Le climat tourangeau, de type tempéré à influence océanique, favorise une maturation lente et régulière du Cabernet Franc, assurant des profils aromatiques élégants et une belle fraîcheur naturelle. Chinon est chargé d’histoire, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges fins et charmeurs, qui étaient déjà prisés à la cour des rois de France. Le vignoble, riche en diversité de sols allant du sableux au tuffeau, permet d’obtenir des expressions variées mais toujours gourmandes et équilibrées du cépage.

Ce Chinon accompagnera parfaitement des plats locaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, mais aussi des classiques de la cuisine française comme une bavette à l’échalote, un magret de canard rôti aux cerises ou un poulet grillé aux herbes. Il se marie très bien avec des fromages à pâte molle légèrement affinés – un crottin de Chavignol par exemple – ou encore une belle tartine de rillettes de Tours.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur du fruit et de la finesse des tanins, servez ce vin entre 15 et 16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle ses notes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre, qui caractérisent les plus beaux Chinon issus d’une viticulture respectueuse.