Vins Chinon Couly-Dutheil - Les Chatelières - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Chatelières 2023 du domaine Couly-Dutheil incarne parfaitement l’expression du Chinon rouge, élaborée à partir du cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime 2023 offre une belle fraîcheur et une expression fruitée caractéristique. La vinification, soignée et respectueuse du terroir, favorise une extraction douce, préservant la finesse des tanins et la pureté du fruit. Le terroir de Chinon, avec ses sols variés composés d’argiles à silex, de graviers et de tuffeau, confère au vin sa typicité : des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise griotte), des notes florales subtiles et une bouche souple, gourmande, étirée par une belle acidité.

Chinon se situe dans la région de la Touraine, cœur historique de la vallée de la Loire, dont le vignoble s’étend majoritairement sur les rives de la Vienne. Le climat y est tempéré, à la croisée des influences océaniques et continentales, ce qui favorise la maturité du cabernet franc tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols calcaires du tuffeau jouent un rôle crucial dans la complexité aromatique et la structure des vins. La région est également riche d’un patrimoine historique et littéraire, ayant abrité Rabelais ou encore Jeanne d’Arc, ce qui lui confère une âme toute particulière et une longue tradition viticole.

La souplesse et la fraîcheur d’un Chinon jeune tel que Les Chatelières 2023 se prêtent à de délicieux accords avec des plats régionaux : une terrine de campagne, une galette de pommes de terre, des rillettes de porc ou encore un filet de sandre en sauce au vin rouge sauront mettre en valeur sa vivacité. Sa structure fruitée accompagne également très bien des charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou même un fromage de chèvre frais, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter de la jeunesse et de l’intensité aromatique de ce Chinon, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, permettant ainsi au vin de libérer pleinement ses arômes. Bu jeune, il offre toute sa gourmandise, mais vous pourrez également le garder deux à trois ans pour apprécier une légère évolution.