Vins Chinon Couly-Dutheil - Les Châtelières - 2021

Le Chinon « Les Châtelières » 2021 du domaine Couly-Dutheil est un vin rouge sec représentatif de la rive sud de la Loire, issu essentiellement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a engendré des vins frais, élégants et dotés d’une belle vivacité. Les raisins sont récoltés à maturité sur des vignobles situés en terrasses graveleuses et sablo-limoneuses qui confèrent finesse et délicatesse au vin. La vinification traditionnelle, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en cuves ou en fûts selon les cuvées, met l’accent sur le fruit et la souplesse des tanins, tout en préservant la typicité du Cabernet Franc.

Installé au cœur de la Vallée de la Loire, Chinon bénéficie d’un climat tempéré doux, influencé à la fois par la Loire et la Vienne, ce qui favorise une lente maturation des baies et l’expression aromatique du cépage. Les sols, composés principalement de tuffeau, de graviers et de sables, apportent minéralité et finesse aux vins. Toute la région de la Touraine, forte de traditions viticoles millénaires, est réputée pour ses rouges francs, frais et gourmands. Le château Couly-Dutheil fait partie des grands noms ayant contribué au rayonnement de l’appellation.

Ce Chinon s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale du Val de Loire, comme un filet de sandre rôti accompagné d’une réduction vin rouge et échalotes, ou une côte de veau aux champignons. Il se révélera aussi sur un carré d’agneau aux fines herbes, un magret de canard grillé ou encore une terrine de gibier. Fromages de chèvre mi-affinés (Sainte-Maure de Touraine) seront également des accompagnements idéaux, tout comme des plats végétariens comportant des champignons ou des lentilles.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes dans une carafe, afin de pleinement libérer ses senteurs de petits fruits rouges, de violette et ses notes légèrement épicées. Le Chinon « Les Châtelières » 2021 pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou patientera quelques années pour gagner en complexité.