La cuvée Blanche du domaine Charles Pain est un vin blanc sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Même si Chinon est davantage reconnu pour ses rouges à base de cabernet franc, cette cuvée met à l’honneur le chenin blanc, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa palette aromatique. Sa vinification soignée, probablement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, donne naissance à un vin à la robe pâle, aux arômes délicats de fleurs blanches, agrumes et fruits à chair blanche, avec une belle vivacité en bouche et une finale subtilement minérale.
La région de Chinon, célèbre pour la diversité de ses sols composés de tuffeau, de graviers et d’argiles, bénéficie d’un climat tempéré, à mi-chemin entre l’influence océanique et continentale. Cette dualité climatique permet au chenin blanc de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité optimale. La Loire, rivière majestueuse, apporte de la fraîcheur à l’ensemble du vignoble, favorisant des blancs d’une grande ampleur aromatique. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, avec une réputation forgée sous l’impulsion de certains rois et écrivains, dont Rabelais.
Ce Chinon blanc se mariera parfaitement avec des produits de la mer, tels que des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de dorade. Il accompagnera également avec bonheur une andouillette de Touraine, des rillettes de poisson ou encore un crottin de Chavignol jeune. Des asperges blanches à la vinaigrette ainsi qu’une tarte fine aux légumes de saison peuvent également sublimer sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la pureté aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révèle davantage sa complexité, tandis qu’une dégustation dans un verre à vin blanc évasé sublimera ses délicats arômes floraux et fruités.
