Le Côteau de Noiré 2018 du domaine Philippe Alliet est une expression remarquable du Chinon, issu à 100 % du cépage cabernet franc. Ce millésime se distingue par une belle maturité, favorisée par les conditions particulièrement clémentes de 2018 en Vallée de la Loire, où l’ensoleillement a permis aux raisins d’atteindre une concentration optimale. La parcelle Côteau de Noiré est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires, offrant au vin une structure élégante, de la profondeur et un vrai potentiel de garde. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en avant l’identité du cabernet franc par une extraction douce et des élevages en fûts qui soulignent la pureté aromatique sans dominer le terroir.
La région de Chinon, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, avec des variations entre fraîcheur ligérienne et chaleur estivale. Les sols jouent un rôle central : les tuffeaux – craies typiques de la vallée – apportent aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et Chinon s’illustre particulièrement par la qualité de ses rouges, fins et souples dans leur jeunesse, puissants et complexes en vieillissant.
Le Côteau de Noiré 2018 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou une belle côte de veau. Pour valoriser son caractère régional, privilégiez un filet de bœuf accompagné d’une sauce à la rousseur de Chinon ou encore un sandre rôti sur peau, plat emblématique de la Loire. Côté fromages, il révèlera toute sa complexité avec un crottin de Chavignol affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Sa structure permet une garde pouvant aller au-delà de 10 ans pour les amateurs de maturité et d’évolution.
