Vins Chinon Philippe Alliet - Côteau de Noiré Chinon - 2021

Avis Viniou

La cuvée Côteau de Noiré 2021 du domaine Philippe Alliet, en appellation Chinon, exprime magnifiquement le potentiel du cabernet franc, cépage emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec provient d’un des coteaux les plus réputés de l’appellation, bénéficiant d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression de fruits mûrs, de finesse et de structure. La vinification, soignée et précise, fait ressortir toute la pureté aromatique du cabernet franc, tout en respectant l’identité du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et quelques défis météorologiques, offre ici une expression élégante, fraîche, aux tanins fins et à la trame fruitée.

Le vignoble de Chinon se déploie sur les rives de la Vienne, au cœur de la Touraine, une région qui bénéficie de la double influence océanique et continentale. Ce microclimat tempéré permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la préservation des arômes et de l’acidité. Les sols de la Côteau de Noiré, riches en tuffeau, apportent également minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge ; la région a toujours été réputée pour la qualité de ses rouges à la fois fruités et racés, appréciés par des figures historiques comme Rabelais et Henri II d’Angleterre.

Pour sublimer cette cuvée Côteau de Noiré 2021, privilégiez des accords avec des viandes tendres telles que le filet de bœuf grillé, une belle côte de veau aux champignons ou un canard rôti aux cerises. Les spécialités régionales, comme le rillaud de Touraine ou une lamproie à la bordelaise, seront également de parfaits compagnons. Côté fromages, préférez des chèvres affinés de la Loire.

Pour profiter pleinement de sa finesse, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure, afin de libérer toute la palette aromatique du cabernet franc et son élégance naturelle. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou patienter quelques années pour apprécier son évolution harmonieuse.