Le Chinon Les Picasses 2023 est un vin rouge sec issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, offrant une interprétation moderne et délicate du Cabernet Franc. Les vignes de la parcelle « Les Picasses » bénéficient d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau, ce qui confère au vin une jolie droiture, une trame minérale élégante et une finale allongée. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver la pureté du fruit en limitant l’extraction pour privilégier la finesse des tanins. À la dégustation, ce Chinon dévoile des arômes éclatants de fruits rouges frais – cerise, framboise – accompagnés de subtiles notes florales et d’une pointe légèrement poivrée typique du Cabernet Franc.
La région de Chinon, nichée sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence océanique et la douceur ligérienne. Cette situation favorise la maturation lente et régulière du raisin. L’identité unique des vins de Chinon tient également à l’histoire viticole de la vallée de la Loire, l’un des plus anciens vignobles de France. Le tuffeau, roche tendre utilisée aussi pour bâtir les châteaux ligériens, joue un rôle crucial pour la gestion hydrique, offrant une expression très pure du Cabernet Franc.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon Les Picasses 2023 s’accorde parfaitement avec des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou un pâté de canard. Il accompagne à merveille un plat régional comme le filet de sandre rôti aux lentilles du Berry, marbré de champignons ou encore une volaille rôtie aux herbes. Sur les fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme le crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la jeunesse de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique si vous l’ouvrez dans sa prime jeunesse. Ce vin peut également évoluer positivement sur 3 à 5 ans si vous souhaitez le laisser en cave.
