Vins Chinon Domaine Lenoir - Les roches - 2011

Le Domaine Lenoir propose avec sa cuvée Les Roches 2011 un très beau représentant de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, offre une maturité intéressante, permettant au vin de développer à la fois de la fraîcheur et une belle complexité aromatique. Les vignes sont généralement implantées sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, conférant au vin à la fois de la structure et une minéralité raffinée. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves, met en valeur la pureté du fruit, agrémentée par quelques notes plus évoluées dues à l’âge du vin : on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, des notes de tabac blond, de poivron grillé, et un élégant fond de trame végétale typique du cépage.

Le Chinon prend ses racines dans une région viticole passionnante. Située sur les rives de la Vienne, la zone de production bénéficie d’un climat tempéré par l’influence du fleuve et de la proximité de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en argile, calcaire, et sable apportent profondeur et finesse aux vins. La culture de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine, et Chinon est depuis le Moyen-Âge réputée pour ses vins rouges élégants, immortalisés par Rabelais.

Cette cuvée sera idéale en accord avec une cuisine régionale ou automnale : essayez-la sur un filet de canard, un rôti de porc aux pruneaux, ou une terrine de lapin aux herbes. Elle accompagnera également à merveille les fromages affinés de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, ou encore des champignons sauvages poêlés.

Pour apprécier pleinement ce Chinon 2011, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, afin de laisser le vin révéler ses arômes mûrs et sa texture soyeuse. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité d’un grand Cabernet Franc de Loire, à son apogée.