Vins Chinon Dumurchus Vignerons - 2020

Ce Chinon 2020 du domaine Dumurchus Vignerons est un vin rouge sec issu de la vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine. Conformément à la tradition de l’appellation, il est élaboré à partir du cépage cabernet franc, un cépage emblématique qui s’exprime ici avec finesse et typicité. Le millésime 2020, doté de conditions climatiques idéales, a permis d’obtenir des baies saines et mûres, offrant un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, relevés de notes poivrées et légèrement végétales, caractéristiques du cabernet franc de la région. La vinification privilégie ici l’expression du fruit, souvent complétée par un élevage en cuves pour préserver la fraîcheur naturelle du vin et la pureté du cépage.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales qui favorisent une maturité progressive des raisins. Les sols y sont variés, allant des terrasses graveleuses aux coteaux argilo-calcaires dits « tuffeaux », qui confèrent au vin son élégance, sa finesse tannique et cette subtile minéralité qui allonge la bouche. Historiquement, Chinon jouit d’une reconnaissance ancienne ; ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. Cette terre, propice au cabernet franc, offre des rouges à la belle fraîcheur, capables d’allier fruit, structure et souplesse.

Ce Chinon 2020 se mariera avec bonheur à des plats traditionnels de la région tels que les rillons ou un filet de sandre grillé accompagné d’une sauce au vin rouge. Il s’accorde aussi avec des viandes blanches rôties, un poulet aux herbes ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à un gratin de légumes de saison ou des champignons farcis aux herbes.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir davantage le bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais pourra gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.