Le Domaine La Lysardière, avec ce millésime 2024 de Chinon rouge, exprime toute l’élégance du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin sec provient du terroir de la Touraine, une zone réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent structure et finesse aux vins. La vinification en cuves permet de préserver la fraîcheur aromatique spécifique à ce cépage, mettant en valeur les notes de fruits rouges croquants comme la framboise, la cerise griotte et parfois une touche de violette, soutenues par des tanins souples et soyeux. Le millésime 2024, marqué par un climat plutôt régulier, offre des vins d’une belle vivacité avec une matière fruitée et une finale élégamment poivrée.
La vallée de la Loire, cœur vibrant du vignoble français, possède un climat tempéré influencé par la proximité de l’océan Atlantique et la douceur de la Loire. La région de Chinon doit beaucoup à ses sols variés, alternant graves et tuffeau (craie blanche), qui confèrent aux vins un équilibre remarquable entre fruité, fraîcheur et minéralité. Ancrée dans l’histoire médiévale et chère à Rabelais, la région se distingue aussi par sa culture du cabernet franc, qui s’y exprime de façon unique, tout en subtilité et en légèreté.
Côté accords mets et vins, ce Chinon accompagnera parfaitement une cuisine régionale, tel un filet de sandre au beurre rouge de Touraine, ou un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure. Sa structure délicate en fait un allié idéal des charcuteries légères, des volailles rôties, ou d’une quiche aux légumes du jardin. Il sublime aussi des plats végétariens aux champignons ou des viandes blanches nappées de sauce aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge du Domaine La Lysardière entre 14 et 16°C, afin de révéler sa fraîcheur aromatique et la douceur de ses tanins. Un carafage léger peut être bénéfique dans sa jeunesse pour libérer tout le potentiel du fruit et signer le plaisir d’un vin convivial et élégant.
