Le Domaine La Lysardière 2014 est un Chinon rouge, une appellation reconnue de la vallée de la Loire, et plus précisément de la Touraine. Ce vin est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2014 fut une belle année dans la région, marquée par un été clément et une belle arrière-saison, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et élégance. Vinifié en sec, ce Chinon exprime typiquement un bouquet floral et fruité, dominé par des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille), parfois soulignés de notes végétales agréables (poivron, violette) et d’une subtile touche épicée. L’élevage, généralement réalisé en cuves ou en foudres, préserve la pureté du fruit et la finesse de la trame tannique.
La région du Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, profitant d’un climat tempéré à influences océaniques. Les sols variés, constitués de tuffeau, de graviers et d’argiles, confèrent au Cabernet Franc ses nuances uniques, à la fois délicates et structurées. Le vignoble de Chinon est empreint d’histoire : il a su séduire aussi bien les rois de France que Rabelais, qui le mentionne avec facétie dans ses récits.
Pour accompagner ce Chinon Domaine La Lysardière 2014, privilégiez des plats qui magnifient la fraîcheur et la finesse de son fruité. Un rôti de porc aux pruneaux, une volaille fermière rôtie aux herbes, ou encore une terrine de canard aux pistaches relèveront ses qualités. Pour un accord régional, pensez à la galantine d’Anjou ou à une poêlée de champignons de la forêt voisine. Il se mariera également fort bien avec un fromage de chèvre affiné de la Loire comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure pour qu’il exprime pleinement ses arômes complexes, surtout après dix ans de garde : il révèlera alors toute la subtilité de ce beau terroir ligérien.
