Le Chinon blanc 2022 de la maison Couly-Dutheil est une véritable expression du cépage Chenin, ici travaillé en monocépage. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, tout en offrant une belle intensité aromatique. La vinification soignée chez Couly-Dutheil permet de préserver la pureté du fruit, mettant en avant les arômes floraux, de fruits à chair blanche, parfois rehaussés par de délicates notes citronnées et une légère minéralité en finale. Le Chenin, récolté sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Touraine, bénéficie d'une belle amplitude, associant nervosité et rondeur en bouche, avec une finale élégante et persistante.
La région de Chinon, principalement reconnue pour ses rouges, cultive néanmoins sur quelques rares parcelles de l’appellation de sublimes Chenins blancs. Le climat est tempéré océanique, légèrement plus continental à l’intérieur des terres, apportant aux raisins une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle. Les sols, principalement composés de tuffeau, confèrent aux vins cette trame minérale si caractéristique. C’est une tradition historique que le Chenin, cépage roi de la Loire, soit travaillé avec autant de finesse ici, révélant le potentiel du terroir de Chinon sous sa forme blanche, encore trop méconnue.
Ce Chinon blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une alliance régionale authentique, un filet de truite de Loire ou une rillette de poisson s’avéreront des choix délicieux. Il magnifiera également des volailles en sauce crémée ou des plats végétariens délicats à base d’asperges ou de fenouil.
Je vous conseille de déguster ce Chinon blanc 2022 à une température idéale de 10-12°C pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Pensez à le carafer légèrement s'il est servi jeune, afin d’ouvrir toute sa richesse aromatique et de l’apprécier dans les meilleures conditions.
