Vins Chinon Vieux en fût de chêne - 2023

Le Chinon "Vieux en fût de chêne" 2023 est un vin issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire. La mention "vieux en fût de chêne" indique un élevage soigné en barriques, accentuant la structure, la complexité aromatique et offrant un potentiel de garde appréciable. Le millésime 2023, encore jeune, offre un nez marqué par des notes généreuses de fruits rouges frais (framboise, cerise) mêlées à de subtiles touches boisées, vanillées et légèrement épicées issues de l’élevage. En bouche, la fraîcheur ligérienne se conjugue à une belle rondeur, aux tanins encore présents mais fins, témoignant d'une vinification précise qui respecte le caractère du cabernet franc.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, profitant d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la proximité des rivières. Les sols variés, alternant graviers, sables, tuffeau (craie tendre) et argilo-calcaires, confèrent aux vins une grande diversité de styles. Historiquement, la région est réputée depuis le Moyen Âge, appréciée par Rabelais puis par la cour royale, avec une forte identité autour du cabernet franc, cépage qui s’exprime ici avec élégance et finesse.

Ce Chinon s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir : un carré d’agneau rôti aux herbes, une terrine de gibier ou encore un filet de bœuf accompagné de légumes racines révéleront la profondeur et la fraîcheur du vin. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’une poularde de Racan ou d’un fromage de chèvre affiné typique de la Loire, comme le Sainte-Maure.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et équilibrer la puissance de son élevage, servez ce Chinon rouge à une température de 15-16°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation lui permettra de s’exprimer pleinement. Ce vin saura également supporter quelques années de garde pour révéler toute la subtilité de son élevage en fût.