Le Domaine Noiré, avec sa cuvée "Soif de tendresse" 2023, offre une belle expression du Chinon rouge. Issue principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur naturelle, ses fruits croquants et sa structure souple. Le millésime 2023 se caractérise par des maturités optimales, offrant des vins sur la fraise, la cerise et de subtiles notes de violette. La vinification s’oriente ici vers la préservation du fruit : macération courte, extraction douce et élevage en cuves inox permettent de garder la franchise aromatique et la buvabilité qui définissent ce profil moderne et séduisant.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, possède un terroir riche, alternant sols graveleux en plaine et coteaux argilo-calcaires. Le climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne, favorise l’épanouissement du Cabernet Franc, qui exprime ici toute sa finesse, loin de la surmaturité. Historiquement ancrée dans la production de vins rouges légers et parfumés depuis le Moyen Âge, Chinon a su se forger une identité unique, où le respect du fruit et de l’élégance prime sur la puissance.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords simples et conviviaux : charcuteries locales, rillons de Touraine, rillettes, ou encore une terrine de volaille se marieront parfaitement à sa fraîcheur. Elle accompagnera également des viandes blanches grillées, un poulet rôti ou des légumes farcis. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre type Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur fera écho à la tendresse du vin.
Idéalement, dégustez ce Chinon jeune pour profiter de sa vivacité. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre tulipe qui révélera ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin d’aérer le vin, et profitez pleinement de cette "Soif de tendresse".
