Le vin Soif de Tendresse du Domaine Noire en appellation Chinon AOC est un vin rouge sec de la Vallée de la Loire, plus précisément du secteur réputé de la Touraine. Élaboré sans mention de millésime, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage ou d’une cuvée issue de jeunes vignes, typique de la volonté de proposer un vin à la fois frais, charmeur et immédiat dans l’expression du terroir. Le cépage roi de Chinon est le cabernet franc, qui s’exprime ici dans une version gourmande et souple, fidèle à l’esprit de convivialité évoqué par le nom de la cuvée. Les sols de Chinon alternent entre tuffeau, argiles et graviers, apportant finesse aromatique, fraîcheur et structure à cette cuvée à la robe brillante et au nez de petits fruits rouges croquants comme la groseille et la framboise, parfois relevés d’une pointe végétale typique du cabernet franc ligérien.
La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement la Touraine, est riche d’histoire et de diversité. Elle bénéficie d’un climat tempéré, plus frais que les régions méridionales, favorisant des vins à l’équilibre digeste, à l’acidité vibrante et à l’aromatique florale. Les sols drainants de Chinon sont propices à l’enracinement du cabernet franc, qui donne selon les terroirs et le travail du vigneron, aussi bien des vins de garde puissants que des cuvées légères à boire en toutes occasions, telles que Soif de Tendresse.
Ce style de Chinon rouge sec se prête merveilleusement aux accords avec des charcuteries locales comme les rillettes de Tours, un boudin noir poêlé, une terrine de campagne ou encore des grillades de volaille. En plat principal, il sublimera une tarte fine aux légumes de saison, une quiche, ou un fromage de chèvre frais, emblème du Val de Loire. Les associations végétales et légèrement épicées sont également recommandées pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur fruitée sans masquer son délicat bouquet aromatique. Une ouverture un court moment avant la dégustation révèlera toutes ses nuances. À boire jeune, dans l’enthousiasme du partage.
