Avis Viniou
La cuvée Loire Originelle 2023 du domaine Dumnacus Vignerons, issue de l’AOC Chinon, s’exprime dans toute la fraîcheur de son millésime et le caractère emblématique des rouges de cette appellation. Principalement composé de Cabernet Franc, cépage roi dans la région, ce vin révèle une robe rubis éclatante et offre au nez des arômes de fruits rouges croquants tels que la framboise, la cerise et le cassis, accompagnés de notes végétales typiques du cabernet franc, comme le poivron vert et une pointe florale. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, en soulignant la fraîcheur et la souplesse de la structure tannique. Sur ce millésime 2023, la bouche est gourmande, portée par une vivacité réjouissante qui promet un vin de plaisir, à la fois expressif et facile à boire dès sa jeunesse.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques adoucies par la Loire. Les vignes poussent sur des sols variés, des terrasses alluviales riches en graviers aux redoutables tuffeaux calcaires, qui confèrent complexité et finesse aux vins. La tradition viticole y est séculaire, remontant à l’époque médiévale, et Chinon est particulièrement réputée pour ses rouges d’une grande personnalité, appréciés tant pour leur franchise aromatique que pour leur potentiel de garde modéré.
Ce Chinon se mariera parfaitement avec des charcuteries fines, une terrine de lapin ou encore un rôti de porc aux herbes. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme le fromage de chèvre de Sainte-Maure ou une poêlée de champignons de Paris. Vous pouvez aussi oser un accord avec des poissons cuisinés au vin rouge, comme une alose ou des anguilles à la chinonnaise.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de s’ouvrir harmonieusement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, charmeur dans sa jeunesse, peut encore évoluer agréablement deux à trois ans en cave.
