Vins Chinon La Bourdaine - Les Truffières - 2023

La cuvée Les Truffières 2023 du Château La Bourdaine est un vin rouge sec issu de l'appellation Chinon, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, qui confère au vin une belle structure tannique, une fraîcheur caractéristique et un bouquet aromatique raffiné. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques douces et de belles maturités, met en avant des notes vibrantes de fruits rouges croquants – cerise, framboise – accompagnées de nuances végétales subtiles et d’une pointe d’épices douces. La vinification, souvent traditionnelle à Chinon, valorise le fruit en limitant l’extraction pour obtenir des vins élégants, aux tanins souples et à la finale persistante.

Le Chinon AOC est une appellation phare de la Vallée de la Loire. Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et des terrasses graveleuses le long de la Vienne, offrant au Cabernet Franc des sols filtrants, favorables à l’expression de la pureté du fruit. Le climat tempéré, ponctué d’influences océaniques, assure une maturation lente, permettant un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et finesse. Historique, la région de Chinon fut un haut lieu de la cour des Plantagenêt et de Rabelais, qui célébrait déjà ces vins rouges fins et sapides.

Pour accorder cette cuvée Les Truffières, je recommande des mets mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance. Un filet mignon aux champignons, une tourte au canard ou des rillons de Touraine se marieront parfaitement à sa trame fruitée et ses tanins délicats. Plus simplement, des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure apporteront une belle complicité aromatique.

Dégustez ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin d’en apprécier tous les arômes et la vivacité sans masquer l’expression du fruit. Un court passage en carafe peut également permettre aux plus jeunes millésimes de s’épanouir pleinement.