Le Château La Grille 2002 est un rosé sec issu de l’emblématique appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré quasi-exclusivement à partir de cabernet franc, cépage phare de la région, ce millésime 2002, désormais à maturité avancée, présente des caractéristiques uniques pour un rosé. Sa robe, probablement passée d’un rose vif à des reflets saumonés, signale son évolution. La vinification en rosé à Chinon privilégie souvent la fraîcheur et la légèreté, avec une macération courte pour préserver un fruité délicat, subtilement relevé par des notes florales et parfois légèrement épicées.
La région de la Touraine, et plus précisément le vignoble de Chinon, est marquée par un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la proximité de la Loire et de ses affluents. Les sols de tuffeau, de sables et de graviers confèrent des vins à la fois élégants et souples, tout en préservant une acidité rafraîchissante. Le Chinon doit la réputation de ses rouges et rosés à l’histoire d’un terroir façonné depuis le Moyen Âge, où vignerons et moines ont perfectionné des techniques de culture et de vinification adaptées à ce magnifique paysage vallonné.
Ce rosé sec, doté de délicates notes de groseille, de cerise et parfois d’infimes touches d’épices, s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale et légère. Il sublimera des rillettes de poisson de Loire, une salade de chèvre frais, des terrines de volaille ou encore des spécialités locales comme les rillons ou une tarte aux légumes du jardin. Hors de son terroir, il se prête également à des accords avec des plats exotiques relevés, par exemple un ceviche de poisson ou des sushis.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le frais mais non glacé, idéalement autour de 8 à 10°C. Privilégiez une ouverture immédiate, sans carafage, afin de préserver la délicate minéralité et la fraîcheur du vin, tout en célébrant la rare élégance d’un rosé de Chinon évolué.
