Le Domaine Des Clos Godeaux 2017 est un Chinon rouge, vinifié à partir du cépage emblématique de l'appellation : le cabernet franc. Ce millésime 2017, relativement classique en Val de Loire, se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été ensoleillé suivi de vendanges dans d’excellentes conditions sanitaires. On retrouve dans le verre une robe rubis intense, dévoilant un nez expressif, frais et fruité, dominé par des notes de fruits rouges (framboise, cerise) et de légères touches végétales typiques du cabernet franc, comme la feuille de tomate ou le poivron rouge. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver toute la franchise du fruit et la vivacité, permettra à ce Chinon d’exprimer une bouche souple, avec des tanins fins et une jolie fraîcheur en finale.
La région de Chinon, au cœur de l’appellation de la Vallée de la Loire et plus précisément en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique dégradé, offrant un équilibre idéal entre douceur et fraîcheur. Les sols, surtout composés de tuffeau blanc ou jaune, de graviers et d’argiles, confèrent aux vins une belle finesse et une dimension minérale reconnaissable. C’est une terre de longue tradition viticole, appréciée depuis l’époque médiévale, notamment par Rabelais, qui en vantait déjà les mérites.
Pour sublimer le style élégant et fruité de ce Chinon, privilégiez des accords avec des mets délicats tels qu’un filet de canard rôti, des cailles farcies aux champignons, ou encore un rôti de porc aux herbes. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révéleront particulièrement bien la fraîcheur du vin. Il accompagne aussi très bien des plats végétariens à base de légumes grillés ou de lentilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 15 à 16°C après une légère aération. Cela permettra au vin de libérer tout son bouquet aromatique et d’exprimer la souplesse de son tanin. Son potentiel de garde est encore intéressant sur ce millésime : vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.
