Vins Chinon Château St Louans - Clos du Puy - 2018

Le Château St Louans "Cuvée Clos du Puy" 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Chinon AOC, emblématique de la vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine. La cuvée est généralement élaborée à partir du cépage cabernet franc, cépage phare de cette appellation, réputé pour sa finesse et son expression singulière du terroir local. Le millésime 2018 s'est avéré exceptionnel dans la région, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une très bonne maturité des raisins. Le vin est élevé de manière traditionnelle, parfois avec un passage en fûts pour enrichir sa structure et apporter de la complexité. On retrouve dans la "Cuvée Clos du Puy" toute la typicité du cabernet franc : un nez expressif de fruits rouges et noirs, des notes végétales subtiles, parfois relevées par une touche réglissée ou poivrée. En bouche, le 2018 affiche une belle concentration, une trame tannique fine et une finale fraîche, typique de Chinon.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et ses affluents, favorisant une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols y sont variés, alternant entre tuffeau, graviers et argiles, ce qui permet aux vignerons de produire des vins expressifs, structurés mais toujours élégants. L'histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge et la ville, véritable joyau du Val de Loire, est reconnue pour la qualité de ses rouges qui ont séduit nombre de têtes couronnées à travers les siècles.

Pour accorder ce vin, on recommandera des mets typiques de la région comme un filet de bœuf à la fleur de sel accompagné de légumes racines, une terrine de gibier ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les volailles rôties, le canard grillé aux cerises ou des recettes à base de champignons forestiers sublimeront également la fraîcheur et la finesse aromatique du cabernet franc.

Je vous conseille de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce 2018 pourra aussi vieillir gracieusement en cave quelques années pour développer des arômes plus complexes de cuir et de sous-bois.