Vins Chinon EARL Caille François - 2023

Avis Viniou

Ce Chinon rosé 2023 du domaine EARL Caille François est un bel exemple de la fraîcheur et de la subtilité que l’on peut attendre d’un rosé de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la Touraine. Élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, ce millésime récent révèle toute la vivacité et l’expression fruitée des raisins, grâce à une vinification soignée en conditions basses températures, destinées à préserver le croquant et la pureté aromatique. Le terroir de Chinon, composé principalement de sols argilo-calcaires et de graviers, apporte de la minéralité et une finesse remarquable à ce vin, tandis que la méthode de pressurage doux, suivie d’une fermentation à température contrôlée, met en valeur sa robe délicatement saumonée et son bouquet aux notes de fruits rouges frais tels que la fraise, la groseille et légèrement floral.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, où des influences océaniques modèrent les températures et favorisent la maturité du cabernet franc sans excès. Cette situation climatique idéale s’ajoute à une longue tradition viticole qui puise ses racines dès l’époque médiévale, lorsque les vins de la Loire gagnèrent leurs lettres de noblesse aux tables royales. Ce patrimoine, conjugué à des terroirs variés, confère au rosé de Chinon une personnalité singulière : aérienne, vibrante, rafraîchissante.

Ce rosé sec accompagnera à merveille vos apéritifs d’été, mais aussi des mets raffinés. Pensez à le servir en compagnie de rillettes de poisson de Loire, d’un carpaccio de saumon, de salades estivales agrémentées de chèvre frais, ou de fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se marie également parfaitement avec des plats frais de la région comme une tarte aux légumes du jardin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rosé entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver sa fraîcheur. Préférez le boire dans sa jeunesse pour apprécier sa vivacité et sa gourmandise.