Vins Chinon EARL Caille François - 2024

Avis Viniou

Ce Chinon rosé 2024 de l’EARL Caille François est issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. La vinification se fait généralement par pressurage direct ou saignée, méthode qui permet d’obtenir une robe délicatement rosée et une expression aromatique fraîche et croquante. Ce vin sec, caractéristique du millésime 2024, exprime la gourmandise du fruit rouge (fraise, framboise, groseille) avec parfois des notes florales et une pointe de minéralité propre au terroir ligérien. Sa structure légère et sa vivacité en bouche sont équilibrées, offrant une finale désaltérante et élégante, typique des Chinon rosés.

La région de Chinon, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par l’influence des rivières. Les sols y sont variés, composés de tuffeau, de graves et d’argiles, apportant finesse, tension et expression aromatique aux vins. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins de Chinon leur complexité et leur fraîcheur. Historiquement, la région est réputée pour ses rouges, mais les rosés y gagnent en notoriété grâce à leur authenticité et leur style digeste.

Ce Chinon rosé dévoilera tout son potentiel en accompagnement d’une cuisine estivale. Il sera parfait avec une salade de chèvre chaud, une tartine de rillettes de Tours, ou des poissons grillés. On pourra également l’apprécier avec une assiette de charcuteries fines, ou un plat de légumes de saison. Pour rester local, il s’accordera parfaitement avec les fromages de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je vous conseille de déguster ce Chinon rosé à une température idéale de 8-10°C. Servez-le jeune, dans les deux années suivant sa mise en bouteille, afin de savourer toute sa vitalité et sa gourmandise.