Vins Chinon Coudray Montpensier - Gaudeāmus Cuvée d’excellence - 2020

Avis Viniou

La cuvée Gaudeāmus Cuvée d’Excellence 2020 du Château Coudray Montpensier s’inscrit dans la belle tradition des Chinon rouges. Établi sur l’appellation Chinon AOC, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, signature de la région, issu d’une vendange 2020 réputée équilibrée et solaire. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la maturité phénolique et la complexité aromatique du raisin. Le travail minutieux à la vigne, suivi d’une vinification soignée qui allie extraction maîtrisée et élevage en cuve ou en fût, révèle un vin éclatant, intensément fruité, soutenu par des tanins fins et structurés. Le profil aromatique met en avant des notes de fruits rouges (framboise, groseille, cerise), des touches d’épices douces et une légère trame végétale propre au cabernet franc, avec une belle fraîcheur en bouche.

La Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de Chinon en Touraine, dispose d’un climat tempéré à tendance océanique qui profite d’étés relativement doux et d’automnes prolongés, propices à la maturation homogène du cabernet franc. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, lesquels confèrent finesse, minéralité et profondeur aux vins. Chinon, cité médiévale, est un haut lieu de l’histoire de France : les vins qui y sont produits connaissent une longue tradition, héritée des siècles où ils ornaient déjà la table des rois et des écrivains.

Pour accompagner ce Chinon 2020, privilégiez des viandes blanches rôties comme le filet de veau, l’agneau grillé ou une volaille fermière, ainsi que les plats régionaux comme les rillons ou le fameux sandre au beurre rouge (un classique de la Loire). Il s’accordera également avec des fromages locaux à pâte molle tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des recettes végétariennes à base de champignons et de légumes grillés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la après un passage en carafe d’une demi-heure, à une température de 15-17°C. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de son bouquet expressif et de sa structure élégante, que ce soit à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.