Le Chinon Côte de Linotte 2023 est un vin rouge sec emblématique de la vallée de la Loire, issu du cépage Cabernet Franc, qui règne en maître dans l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2023 se distingue généralement par sa fraîcheur et sa pureté de fruit, avec de beaux équilibres grâce à une météo favorable au moment des vendanges. Les vignes s’épanouissent ici sur des sols mêlant tuffeau, silex et argiles, conférant au vin une belle minéralité ainsi qu’une expression aromatique précise. La vinification respecte souvent la tradition ligérienne avec des extractions douces pour privilégier la finesse du fruit et la souplesse des tanins, préservant le caractère végétal noble du Cabernet Franc, soutenu par une belle vivacité.
La région de Chinon, en Touraine, bénéficie d’un microclimat tempéré adouci par la présence de la Vienne et de la Loire, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur typique de la région. Son terroir de tuffeau, pierre calcaire emblématique du Val de Loire, apporte structure et élégance. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et le vin y est réputé depuis la cour de François Ier, attirant aujourd’hui les amateurs en quête de rouges subtils à la personnalité affirmée.
Pour accompagner ce Chinon, tournez-vous vers des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou des plats de charcuterie fine : rillons, rillettes ou andouillette sauront révéler sa vivacité. Les fromages à pâte molle, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, exalteront également sa douceur fruitée. Pour un mariage typiquement régional, testez-le avec une fouée garnie de champignons ou un sandre grillé aux échalotes.
Servez ce Chinon rouge entre 14 et 16°C pour mettre en avant sa fraîcheur, sa trame fruitée et la délicatesse de ses tanins. Une aération d’une demi-heure en carafe s’avérera bénéfique, notamment sur sa jeunesse, pour dévoiler toute sa complexité aromatique.
