Le vin Côte de Linotte, issu de l’appellation Chinon AOC en Touraine, représente avec élégance le style emblématique des rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé, élaboré selon les normes de l’agriculture biologique, met en avant le cépage roi de la région : le cabernet franc. La vinification est généralement réalisée en cuve inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit et l’expression la plus nette du terroir, sans excès de boisé. Ce Chinon dévoile ainsi des notes de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – sublimées par une touche végétale délicate propre au cépage, accompagnée d’épices douces et d’une trame tannique fine qui lui confère fraîcheur et buvabilité.
La région de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne et jouit d’un climat tempéré à influence océanique, créant des conditions idéales pour la maturation harmonieuse du cabernet franc. Les sols sont variés, mêlant graviers, sables et les fameux tuffeaux calcaires, conférant aux vins leur typicité et leur finesse. Ancrée dans l’histoire, la région de Chinon est réputée depuis le Moyen-Âge, notamment grâce aux écrits de Rabelais, enfant du pays, qui vantait déjà la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées, du filet de canard ou encore des charcuteries artisanales, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’avèrent également des compagnons de choix. Pour explorer les associations régionales, essayez-le sur une poêlée de champignons ou une terrine de rillettes tourangelles.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et l’équilibre de ce Chinon rouge bio, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.
