Avis Viniou
Le Chinon “Cuvée du Domaine” 2024 du Château Charles Pain est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Ce vin, typique de l’appellation Chinon AOC, est principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2024 promet des vins frais, avec une belle expression du fruit, car le climat récent a favorisé la maturité tout en préservant l’acidité naturelle. Au nez, cette cuvée dévoile des arômes gourmands de fruits rouges frais – framboise, cerise croquante – agrémentés de subtiles notes végétales et florales, typiques de ce cabernet franc ligérien. En bouche, la structure est souple, les tanins soyeux, laissant apparaître une grande fraîcheur et une finale délicate.
La région de Chinon se trouve en Touraine, sur la rive gauche de la Vienne. Ce secteur profite d’un climat tempéré, mêlant influences atlantiques et continentales, favorisant une maturation progressive des raisins et une belle finesse aromatique. Les sols de tuffeau, d’argile, de sable et de graviers apportent respectivement minéralité, rondeur et élégance aux vins. La vallée de la Loire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les rois et les abbayes favorisèrent le développement des vignobles.
Au niveau des accords mets-vins, le Chinon rouge, par sa fraîcheur et sa gourmandise, s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties (poulet fermier, filet mignon de porc), des grillades, et des charcuteries régionales comme les rillettes de Tours. Il accompagne également fort bien des fromages de chèvre frais de la Loire, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay. Pour une touche régionale, osez le servir sur un sandre façon ligérienne ou des lentilles du Berry.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Vous en apprécierez ainsi toute la fraîcheur et la délicatesse caractéristiques des meilleurs Chinons.
