La cuvée Les Coteaux 2021 du Château Philippe Brocourt se présente comme une belle expression de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, élaboré majoritairement à partir de cabernet franc, séduit par sa robe rubis éclatante et son nez délicat aux arômes de fruits rouges croquants (framboise, cerise) et de fines notes végétales rappelant le poivron doux, typiques du cépage local. Le millésime 2021, marqué par une fraicheur naturelle propre à l’année, apporte au vin une belle vivacité et une structure tannique élégante, mariant souplesse et fraîcheur, rehaussée par une vinification respectueuse de la pureté du fruit et du terroir.
La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, se distingue par un climat tempéré favorable à la culture du cabernet franc, qui trouve sur ces sols argilo-calcaires et tuffeaux une expression unique, mêlant finesse, fraîcheur et complexité. La tradition viticole y est séculaire, empreinte de l’influence ligérienne, donnant naissance à des vins rouges reconnus pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement. L’histoire et la culture de cette région, avec ses châteaux et ses villages médiévaux, résonnent dans chaque verre de Chinon.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet de veau aux herbes ou un poulet fermier rôti. Il accompagne également à merveille des mets régionaux, tels que les rillons de Touraine ou une terrine de foie de volaille. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un camembert affiné, seront aussi de bons compagnons pour ce vin.
Je vous recommande de servir Les Coteaux 2021 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver toute la vivacité des arômes et de la structure. Si possible, aérez-le quelques minutes en carafe pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Profitez de ce Chinon jeune ou laissez-lui deux à quatre ans pour gagner en complexité.
