Le Chinon Cuvée Les Gravinières 2019 du Domaine Jourdan est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, signature incontournable de l’appellation Chinon AOC. Élevé sur les graves sablonneuses et argileuses typiques de la région, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2019 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, offrant des raisins à belle maturité, gage d’un fruité éclatant et de tanins soyeux. La vinification traditionnelle, avec une cuvaison maîtrisée pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, aboutit à un Chinon à la robe rouge rubis brillante. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges frais, de framboise et de cerise, accompagnés de légères notes florales et poivrées. En bouche, le vin se révèle souple, avec une trame élégante, et une finale légèrement épicée.
La région de Chinon, cœur viticole de la Touraine, est réputée pour ses vins rouges fins et fruités. Située sur les rives de la Vienne, elle bénéficie d’un climat tempéré, propice à la pleine expression du cabernet franc. Les sols, composés de graves, de sable et d’argile sur tuffeau, confèrent aux vins finesse, fraîcheur et une certaine minéralité. C’est aussi une région à l’histoire riche, qui cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et dont les châteaux, comme celui de Chinon, témoignent d’un passé viticole prestigieux.
Le Chinon Les Gravinières 2019 se prête parfaitement à des accords traditionnels de la région, comme un filet de sandre au beurre rouge ou un chèvre frais de Touraine. Il accompagne idéalement des volailles rôties, du veau grillé, ou encore des charcuteries fines. Pour un mariage gourmand, pensez à une terrine de lapin ou un gratin dauphinois. Les plats végétariens à base de légumes grillés ou mijotés lui conviennent également très bien.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur subtilité. Ce Chinon peut se savourer dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou être attendu quelques années pour une complexité accrue.
