Avis Viniou
La cuvée Clos du Noyer 2015 du Domaine Grosbois incarne tout le charme du Chinon rouge de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage roi de l’appellation, le Cabernet Franc, cette cuvée provient d’une parcelle sélectionnée offrant un terroir particulier, mêlant argiles, sables et limons, ce qui confère au vin finesse et complexité. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région, marqué par une belle maturité des raisins, donnant un vin profond, à la fois charmeur et structuré. Au chai, le travail est axé sur la préservation de la fraîcheur et de la typicité du fruit, souvent avec une vinification soignée et des élevages en cuves ou en fûts anciens, pour ne pas dominer la matière.
Le vignoble de Chinon s’étend sur les coteaux et terrasses de la rive droite de la Vienne, à l’ouest de Tours. Le climat y est tempéré, avec l’influence océanique qui apporte fraîcheur et précipitations régulières, mais aussi un ensoleillement suffisant pour garantir la maturité du Cabernet Franc. Les sols tuffeaux, silices ou graviers, sont propices à la spécificité aromatique de l’appellation. Les vins de Chinon sont réputés depuis des siècles et étaient déjà prisés à la cour de François Ier. Ce patrimoine viticole se perpétue aujourd’hui grâce à des domaines comme Grosbois, soucieux de valoriser la singularité de chaque parcelle.
La richesse et l’élégance de ce Clos du Noyer 2015 en font le compagnon idéal d’un filet de canard rôti, d’un agneau de pré-salé aux herbes, ou plus localement, d’une terrine de rillettes ou d’un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure-de-Touraine. Les tanins veloutés du vin sauront aussi sublimer un magret grillé, des champignons sautés ou une quiche forestière.
Pour apprécier toute la palette aromatique du Chinon Clos du Noyer 2015, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, aéré une heure en carafe afin de révéler la plénitude de ses arômes de fruits noirs, de violette et de sous-bois.
