Vins Chinon Olga Raffault - Les Barnabés Chinon - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Barnabés du domaine Olga Raffault à Chinon s’exprime à travers un cépage unique, le cabernet franc, emblématique des rouges de Loire. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité, offrant des notes fruitées intenses, tout en conservant la fraîcheur typique du Cabernets franc. Les parcelles utilisées pour cette cuvée — situées sur des graviers et des sables en bord de Vienne — favorisent des vins souples, sur le fruit, avec une structure légère et des tanins soyeux. La vinification se fait en cuves inox, préservant ainsi la pureté aromatique et la digestibilité du vin, sans recherche excessive d’extraction.

Chinon, au cœur de la Touraine, est reconnu pour ses vins rouges délicats et élégants. Le climat tempéré, marqué par des influences atlantiques avec des étés modérés et des hivers doux, permet au cabernet franc de mûrir lentement tout en gardant une belle acidité. Les sols, composés majoritairement de sables et de graves sur Les Barnabés, produisent des vins plus fins et fruités, parfaits pour une consommation dans leur jeunesse. La région de Chinon possède une longue histoire viticole, avec des vignobles existant dès le Moyen Âge, et elle est particulièrement célèbre pour ses rouges légers et accessibles.

En matière d’accords mets-vins, ce Chinon se mariera merveilleusement avec une cuisine légère et savoureuse. Il accompagne à la perfection une terrine de campagne, une quiche tourangelle aux rillons, ou encore un filet de sandre rôti avec une réduction de vin rouge. Les volailles rôties, comme une pintade au jus, ou des légumes grillés rehaussés d’aromates, révèlent également toute la finesse de ce vin. Pour un accord régional traditionnel, pensez à l’andouillette de Touraine ou au fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique de cette cuvée Les Barnabés 2020, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler tous ses arômes de fruits rouges frais et d’épices douces. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais pourra également évoluer agréablement sur 2 à 4 ans.