Vins Chinon Olga Raffault - Les Barnabés Chinon - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Barnabés 2021 du domaine Olga Raffault est un Chinon rouge emblématique de la Touraine, issu du cépage Cabernet Franc à 100 %, cépage phare de l’appellation. Le millésime 2021 a été marqué dans la Loire par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modérément chaud, donnant des vins à la fraîcheur remarquable et à la structure délicate. Cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols alluviaux de graves et de sables, ce qui confère au vin finesse et fruité croquant. La vinification est traditionnelle, en cuves, pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du Cabernet Franc, avec un élevage court pour mettre en avant la gourmandise du millésime.

La région de Chinon s'étend en bordure de la Vienne, offrant un climat tempéré, marqué par la douceur océanique et des influences continentales. Cela permet une maturité optimale du Cabernet Franc, qui révèle ici tout son potentiel aromatique. Les sols de graviers, d’argiles et de sables, spécifiques au terroir des Barnabés, favorisent des expressions fruitées et souples. Le vignoble, riche d’une histoire millénaire, bénéficie de la réputation de la Vallée de la Loire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui allie tradition et innovation dans l’élaboration de ses vins.

Ce Chinon jeune et sur le fruit s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il sublimera des charcuteries artisanales, un pâté de campagne, des rillons ou un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se marie également à merveille avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties, voire des plats plus végétariens tels qu’une tarte aux poireaux ou un gratin de légumes.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse, dégustez ce Chinon Les Barnabés 2021 à une température de 14-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique.