Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Chinon - Croix Boissée - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Baudry - Chinon - Croix Boissée 2018 est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon. Cette cuvée provient d’une parcelle réputée, la Croix Boissée, qui se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale favorisant une belle maturité des raisins. Le millésime 2018 a été particulièrement remarquable dans la région, offrant des vins d’une grande profondeur, conjuguant générosité du fruit et précision. La vinification est réalisée avec un soin particulier : vendanges manuelles, éraflage total, macération longue, puis élevage en fût de chêne pour affiner les tannins et apporter de la complexité au bouquet. Le résultat se traduit par un vin élégant, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de graphite et de légères notes épicées, soutenu par une belle structure tannique et une fraîcheur toute ligérienne.

Le Chinon s’inscrit parmi les terroirs les plus réputés de la Vallée de la Loire pour ses vins rouges à base de cabernet franc. La région bénéficie d’un climat tempéré, aux étés doux et relativement secs, ponctués d’une influence océanique qui favorise l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols de tuffeau, d’argile et de calcaire confèrent aux vins leur caractère unique : structure, vivacité et capacité de garde. Chinon, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est apprécié pour ses rouges souples ou puissants selon les parcelles et l’élevage, idéaux pour accompagner de nombreux mets.

Pour mettre en valeur la Croix Boissée 2018, privilégiez des viandes rouges de qualité, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, des magrets de canard grillés, mais aussi des plats issus de la région comme la rillaud de Touraine ou un rôti de porc aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte molle, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, accentuent la finesse du vin.

Servez ce Chinon croix Boissée à une température idéale de 16-17°C, après un carafage d’au moins une heure pour le laisser s’ouvrir. Il peut se garder en cave encore plusieurs années, mais offrira dès à présent un moment de dégustation raffiné autour d’un repas convivial.