Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Chinon - Croix Boissée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Baudry signe avec la cuvée Croix Boissée 2020 un Chinon rouge d’une grande élégance. Issu à 100 % de cabernet franc, ce vin illustre la typicité du cépage ligérien, réputé pour ses arômes fruités, sa structure élancée et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne ici un vin dense, mûr aux tannins soyeux mais toujours subtil, signature de la vinification précise du domaine. Les raisins proviennent d’une parcelle emblématique implantée sur un sol d’argiles à silex sur calcaire, un terroir unique qui confère à la Croix Boissée son caractère minéral, sa profondeur et son potentiel de garde remarquable. Vendangé manuellement puis élevé longuement en fûts, ce vin séduit par la pureté de son fruit, la finesse de son élevage et sa persistance en bouche.

Le Chinon fait partie des grandes appellations rouges de la Vallée de la Loire. Implantée sur la rive gauche de la Vienne, aux abords de la ville de Chinon, la région bénéficie d’un climat tempéré aux influences océanique et continentale, permettant une maturité optimale du cabernet franc tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, d’argiles et de graviers, jouent un rôle fondamental dans le style des vins, offrant des expressions variées allant du fruit croquant aux notes plus complexes de sous-bois et d’épices avec l’évolution. La tradition viticole y est ancestrale, avec une reconnaissance historique qui remonte au Moyen Âge.

Pour sublimer un Chinon Croix Boissée, privilégiez des mets généreux à base de viandes rouges, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore des canards mijotés. Les accords régionaux sont particulièrement harmonieux, par exemple avec une Rillettes de Tours maison, ou une terrine de gibier aux baies. Pour davantage de finesse, tentez aussi un gratin de champignons ou un fromage affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

En dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir. Servez votre Chinon à une température de 16-18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse en bouche. Ce vin, déjà expressif, gagnera en harmonie après quelques années en cave.