Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Chinon - Clos Guillot - 2018

Avis Viniou

Le Clos Guillot 2018 du Domaine Bernard Baudry est un vin rouge sec provenant de l’une des appellations phares de la vallée de la Loire, Chinon. Ce vin, issu principalement du cépage cabernet franc, provient d’une parcelle remarquable située sur les coteaux dominant la ville de Chinon, caractérisée par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et tension minérale. Le millésime 2018 bénéficie d’une maturité optimale grâce à une année généreuse en soleil, offrant des grappes à la peau épaisse et parfaitement mûre. La vinification, précise et respectueuse des raisins, privilégie l’expression du terroir, avec un élevage soigné mêlant fûts de plusieurs vins et cuves pour préserver la fraîcheur du fruit.

La région de Chinon, berceau historique du cabernet franc, s’étend le long de la Vienne, dans une vallée façonnée par un climat tempéré aux influences océaniques adoucies. Le vignoble connaît des printemps doux et des étés chauds, idéals pour la lente maturation des raisins. Les sols de tuf, de sable, d’argile et de graviers offrent une diversité qui se traduit dans la complexité des vins produits ici. L’histoire de la région est riche, avec un savoir-faire hérité du Moyen Âge et une tradition viticole qui a traversé les siècles.

Ce Chinon 2018 accompagne merveilleusement une cuisine authentique et savoureuse. Ses tanins soyeux et sa fraîcheur invitent à le marier à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les spécialités régionales comme le sandre de Loire rôti ou le fromage de chèvre de type Sainte-Maure sont aussi des compagnons naturels, tout comme un civet de lapin ou des aubergines farcies.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez le Clos Guillot à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il se révélera alors dans toute sa subtilité, avec ses notes de fruits noirs, d’épices douces et une finale élégamment minérale.