Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Chinon - Clos Guillot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Baudry, avec sa cuvée Clos Guillot 2021, signe un superbe Chinon rouge qui met en avant l’expression la plus pure du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021, récolté sur le terroir de Clos Guillot, composé principalement de sols argilo-calcaires, révèle une belle fraîcheur, une trame tannique élégante et des arômes raffinés de fruits rouges croquants, de pivoine, de violette et de subtiles évocations minérales. La vinification, fidèle aux principes du domaine, privilégie la douceur de l’extraction et le respect du fruit, puis le vin bénéficie d’un élevage en fûts qui lui confère complexité et potentiel de garde, tout en préservant la précision du millésime.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la Loire et la Vienne. Ce microclimat favorise une maturation progressive du Cabernet Franc, qui exprime ici une finesse et une pureté singulières. Les sols de tuffeau et d’argile à silex du Clos Guillot participent à la grande distinction des vins du domaine, offrant une superbe minéralité et une fraîcheur caractéristique recherchée par les amateurs. La vallée de la Loire, riche d’une tradition viticole pluriséculaire, se distingue par son patrimoine architectural et ses paysages classés, qui inspirent l’élégance de ses vins.

Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des mets subtils capables d’accompagner sa fraîcheur et sa délicatesse tannique : une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette sauce aux griottes ou encore un carré d’agneau à la sarriette, composent de magnifiques accords. Côté régional, une terrine de rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol affiné mettent parfaitement en valeur ses notes florales et fraîches.

Il est conseillé de servir ce Clos Guillot 2021 à une température de 15-17°C, après une légère ouverture d’une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer joliment en cave mais s’apprécie déjà très bien sur le fruit.