Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Coteau du Noiré 2012 du Domaine Philippe Alliet est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de cette région de la vallée de la Loire. Cette cuvée parcellaire provient d’un terroir argilo-graveleux sur sous-sol de tuffeau, situé sur les plus beaux coteaux de la commune de Cravant-les-Coteaux, un secteur réputé pour produire des vins de grande garde à la structure raffinée. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo classique, avec un été propice à une maturité phénolique aboutie. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis vinifiés avec soin en cuves inox, suivis d’un élevage en fûts de chêne, souvent neufs à 20-30%, pendant environ 18 à 24 mois. Ce vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de graphite, enrichis de subtiles notes boisées et fumées, typiques des vinifications sérieuses et précises d’Alliet.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, s’étend sur la rive gauche de la Vienne. Le climat y est tempéré océanique avec une légère influence continentale qui permet aux raisins de mûrir tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Les sols y alternent graviers, sables et tuffeau, offrant aux cabernets francs des expressions très variées selon la parcelle. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Chinon jouit depuis toujours d’une grande réputation, renforcée par des domaines phares comme Philippe Alliet, considéré comme l’un des plus grands vinificateurs de la Loire.
Idéalement, accordez ce Chinon de caractère avec des mets de la gastronomie locale : un carré d’agneau aux herbes de Touraine, une pièce de bœuf grillée, une terrine de gibier ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Ce vin saura également sublimer des plats en sauce, tels qu’un canard aux cerises ou un coq au vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’aère généreusement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins. Ce 2012 est parfait à boire aujourd’hui après ce temps de garde, mais il continuera à évoluer harmonieusement en cave encore plusieurs années.
