Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet, installé sur l’appellation Chinon, signe ici une superbe Cuvée Coteau du Noiré 2014, fleuron de la maison. Ce vin rouge est issu exclusivement du Cabernet Franc, cépage roi de la région, récolté sur le prestigieux terroir du Coteau du Noiré, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent profondeur et finesse. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant un vin structuré, mais d’une élégance remarquable. La vinification, très précise, allie fermentations traditionnelles et élevage en fûts, révélant toute la puissance aromatique du cabernet franc, associée à une texture raffinée.
La région viticole de Chinon, emblématique du val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité de la Vienne et de la Loire. Ce microclimat favorise une lente maturation du raisin, essentielle à la complexité et à la fraîcheur des vins rouges élaborés ici. Les sols variés du Chinonais, mêlant tuffeau, argiles et graviers, confèrent à chaque cuvée une identité marquée. Le vignoble de Philippe Alliet est reconnu parmi les plus qualitatifs de l’appellation, et la Cuvée Coteau du Noiré figure régulièrement parmi les références incontournables des passionnés.
Ce Chinon de grande classe accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, des gibiers à plumes ou encore une pièce de veau rôtie. Les plats régionaux tels que la galantine de volaille, les rillons ou les fromages de chèvre affinés de la Touraine (comme le Sainte-Maure) révèlent harmonieusement ses notes de fruits noirs mûrs, ses tanins veloutés et sa délicate minéralité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après un léger carafage, à une température autour de 16-18°C. Vous profiterez alors de toute sa complexité aromatique, où se mêlent cassis, violette, épices douces et une pointe de sous-bois, signe d’un début d’évolution très prometteur.
