Vins Chinon Domaine Jourdan - Les Gravières - 2020

Le Chinon « Cuvée Les Gravières » 2020 du Domaine Jourdan se distingue par son élégance et sa typicité. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon, qui exprime ici toute la fraîcheur et la finesse des rouges de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offre un vin à la robe grenat profond, aux arômes fruités de cerise, de framboise et de cassis, relevés par des notes légèrement végétales et épicées, caractéristiques du cépage. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage en cuve ou en foudres, préserve le fruit et la fraîcheur, tout en apportant une souplesse agréable en bouche. Les sols graveleux (révélés dans le nom « Les Gravières ») confèrent au vin cette minéralité discrète ainsi qu’une belle tension.

Chinon fait partie des appellations les plus réputées de la Touraine, au sein de la Vallée de la Loire. Le climat océanique tempéré favorise des maturations lentes, tandis que les sols de graves, de sable ou d’argile offrent des profils variés selon les parcelles. Historiquement, Chinon est reconnu pour ses rouges élégants, à la fois souples et profonds, déjà appréciés par Rabelais au XVIe siècle. Cette région conjugue tradition et modernité, produisant des vins accessibles jeunes mais également dotés d’un joli potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon rouge accompagnera parfaitement une cuisine bistronomique. Il excelle avec des viandes blanches rôties, un filet de veau aux girolles ou un lapin aux pruneaux. Les mets locaux, comme le rillon de Touraine ou une rillette, feront également ressortir la fraîcheur et la finesse du Cabernet Franc. Il se marie délicieusement à des fromages de la région, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine ou même un Crottin de Chavignol.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce vin à 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Il peut être apprécié dès maintenant pour son fruit ou attendu encore 3 à 5 ans pour gagner en complexité.