Vins Chinon Stephane Bernaudeau - Les Nourrissons - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Nourrissons 2021 de Stéphane Bernaudeau est un vin blanc sec issu de l’appellation Chinon, en Vallée de la Loire. Bien que le Chinon soit plus habituellement connu pour ses rouges à base de Cabernet Franc, quelques rares vignerons proposent des blancs confidentiels principalement élaborés à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d’une grande fraîcheur et d’un bel équilibre acide, favorisant la pureté aromatique. Stéphane Bernaudeau, reconnu pour sa viticulture précise et respectueuse des sols, signe ici une cuvée vinifiée avec soin, souvent élevée sur lies pour apporter du gras, de la complexité et magnifier l’expression minérale du terroir ligérien.

La Touraine et plus particulièrement l’aire de Chinon bénéficient d’un climat tempéré océanique, avec une influence continentale qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles et de sables, confèrent une belle minéralité et une tension élégante aux vins blancs de la région. L’histoire viticole du Chinon est ancienne, ancrée dès le Moyen Âge, et les vins blancs produits ici, bien que discrets en volumes, s’illustrent par leur finesse et leur originalité, à l’image de cette cuvée.

Pour accorder Les Nourrissons 2021, misez sur la fraîcheur et la vivacité du vin pour accompagner des mets de la mer, comme des huîtres, des fruits de mer ou un ceviche de poisson blanc. Il s’associe également très bien à des fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, ainsi qu’à une volaille en sauce légère et citronnée, ou un risotto aux asperges vertes. Les spécialités de la vallée de la Loire, comme la terrine de poissons de rivière, lui rendront également hommage.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon blanc autour de 10-12°C. Privilégiez un carafage léger si le vin paraît encore sur la réserve, afin de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou à laisser évoluer quelques années en cave pour une expression plus complexe.