Vins Chinon Château La Grille - 2017

Le Château La Grille 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Chinon, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2017 est reconnu pour sa belle maturité et des rendements modérés, offrant des vins élégants, tendus, mais dotés d’une matière généreuse. Au Château La Grille, l’attention portée à la vigne comme au chai permet d’obtenir des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d’un bon potentiel de garde, tout particulièrement dans un conditionnement en jéroboam qui favorise une évolution lente et harmonieuse. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage soigné – le bois n’étant jamais dominant – pour préserver l’expression des arômes de fruits rouges frais, de violette et de légères touches épicées.

La région de Chinon se situe sur les rives de la Vienne, sous-affluent de la Loire, et jouit d’un climat tempéré, favorisé par la douceur ligérienne. Les sols de calcaires tuffeaux, d’argiles et de sables apportent au cabernet franc structure, finesse et fraîcheur caractéristique. La région possède une longue tradition viticole, déjà reconnue à la cour des rois de France, et se distingue par des vins rouges empreints de souplesse et d’élégance, qui expriment parfaitement la typicité de leur terroir tourangeau.

Grâce à sa fraîcheur, son fruit croquant et ses tanins fins, ce Chinon 2017 se mariera subtilement avec des viandes blanches rôties, une volaille aux champignons, mais aussi des plats régionaux comme le sandre au beurre rouge ou un rillon de Touraine. Il accompagne également très bien des charcuteries fines ou encore un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont l’accord mettra en lumière la fraîcheur et la droiture du vin.

Je vous conseille de servir ce Château La Grille 2017 à une température de 15 à 17°C, après une aération d’au moins une heure si possible. Cette mise en température permettra de révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin, surtout dans ce grand format propice aux belles occasions de partage.