Vins Chinon Pierre Jautrou - Vieilles Vignes - 2021

Le Chinon Vieilles Vignes 2021 de Pierre Jautrou, conditionné ici en magnum, est un rouge emblématique de la vallée de la Loire, plus précisément dans l’appellation Chinon, au cœur de la Touraine. Cette cuvée Vieilles Vignes est issue de vieilles parcelles de cabernet franc, cépage roi de l’appellation, qui s’exprime ici dans une version pure, authentique et pleine d’élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins frais, sur la délicatesse du fruit, avec une structure tanique modérée. Les vieilles vignes, souvent enracinées dans des sols argilo-calcaires ou siliceux, produisent habituellement de faibles rendements donnant une concentration supplémentaire au vin, tout en conservant la typicité du cabernet franc : notes de fruits rouges croquants, de framboise, de cerise griotte, accompagnées de touches végétales et légèrement épicées après un élevage attentif.

La région du Chinonais bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, avec des étés modérément chauds propices à une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Le terroir y est varié, composé de tufs, d’argiles et de graviers, ce qui permet une grande diversité de styles. Historiquement, Chinon est renommée dès le Moyen Âge, apprécié à la cour et par des figures illustres comme Rabelais. Cette longue tradition viticole explique la maîtrise du cabernet franc sur ces terres.

Ce vin, grâce à sa structure et à sa fraîcheur, se marie à merveille avec des mets de la région comme un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de rillons de Touraine, ou encore des charcuteries fines. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches rôties, le canard aux cerises, ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure de Touraine. Sa bouche sapide et fruitée se prête également aux plats méditerranéens à base de légumes ou de tomates doucement confites.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre magnum de Chinon Vieilles Vignes 2021 à 15-16°C, en le carafant une heure à l’avance afin de révéler sa palette aromatique tout en arrondissant d’éventuels tanins de jeunesse. Ce format généreux se prête parfaitement à un repas convivial et promet un beau potentiel d’évolution en cave.