Avis Viniou
Le Domaine S 4 Vents signe ici une très belle cuvée “Vieilles Vignes” issue de l’appellation Chinon, dans la Vallée de la Loire. Ce Chinon rouge 2025 provient essentiellement de vignes âgées, offrant ainsi une concentration et une complexité aromatique accrues. Majoritairement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, il exprime à merveille la personnalité de ce grand classique ligérien. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux de la Touraine, confèrent au vin structure, élégance et une belle aptitude à la garde. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique et la trame tannique raffinée typique du terroir de Chinon.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences à la fois continentales et océaniques. Les variations d’exposition et la diversité des sols (graviers, sables, argiles, calcaires) permettent de produire des vins subtils, mariant fraîcheur et caractère. L’histoire viticole du Chinon remonte au Moyen Âge et les vins de la région étaient déjà appréciés à la cour des rois de France, notamment grâce à l’écrivain Rabelais qui fit beaucoup pour sa renommée.
Ce Chinon “Vieilles Vignes” se marie idéalement avec des plats régionaux comme le canard à la manière tourangelle, les rillons ou le célèbre fromage de chèvre Sainte-Maure. Il accompagnera également des viandes rouges grillées, un carré d’agneau, des champignons farcis ou une lamproie à la bordelaise. Pour un accord de saison, pensez à une terrine de gibier ou un rôti de porc aux pruneaux.
Dégustez ce vin à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération, surtout s’il est encore jeune. En magnum, il évoluera lentement et gagnera en complexité au fil des années, offrant un bouquet sur la violette, les fruits rouges mûrs, la réglisse et des notes de sous-bois, typiques des beaux Chinon issus de vieilles vignes.
