Vins Chinon Domaine Bel Air - La Cerfée du Loup - 2011

Le Domaine Bel Air signe ici un Chinon 2011 issu de la cuvée La Cerfée du Loup, un rouge sec emblématique d’une appellation réputée. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, le roi de la région, connu localement sous le nom de « Breton ». Le millésime 2011, d’une année relativement équilibrée en Touraine, confère à la cuvée un profil mûr tout en conservant la fraîcheur typique des vins de Loire. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires caractéristiques de Chinon, lesquels participent pleinement à l’expression d’une trame tannique fine et d’une belle minéralité. L’élevage, sans outrance, met en valeur les notes fruitées de cerise, de framboise et de violette, agrémentées parfois d’une pointe de graphite et d’épices douces avec l’évolution.

Le vignoble de Chinon se blottit sur les deux rives de la Vienne, entre Turquant et Ligré, au cœur de la Touraine. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la Loire, permettant une maturité optimale du Cabernet Franc tout en maintenant vivacité et finesse. Les sols, allant des graviers près du fleuve aux calcaires plus élevés sur les coteaux, offrent une grande diversité d’expression, avec des vins tantôt élégants et floraux, tantôt plus charpentés et structurés. La région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est aussi célèbre pour ses châteaux et ses paysages inscrits au patrimoine mondial, contribuant à la renommée de ses vins rouges souples, aromatiques et accessibles.

Pour un accord réussi, privilégiez des mets de belle gourmandise mais qui respectent la délicatesse du vin : magret de canard rôti, filet de bœuf sauce aux échalotes, lapin à la moutarde ou encore rillons et rillettes de Tours. Les plats régionaux tels que la galette de pommes de terre ou le jambon braisé de Touraine font aussi merveille sur ce Chinon. Pour accompagner une cuisine plus végétarienne, tentez une poêlée de champignons forestiers ou des légumes grillés légèrement herbacés.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Pensez également à déguster ce vin dans de beaux verres pour en apprécier toutes les nuances.