Vins Chinon M. Plouzeau - La Bonnelière - 2023

M. Plouzeau - La Bonnelière 2023 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Chinon, en plein cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Les vins rouges de Chinon sont principalement élaborés à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, bien qu’il soit toujours prudent de rappeler que certaines cuvées peuvent comporter de légères variations selon les pratiques du domaine. Ce millésime 2023, encore très jeune, se distingue typiquement par une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de subtiles notes végétales ou florales. La vinification dans cette appellation privilégie souvent l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec des extractions douces qui donnent des tanins fins et une belle vivacité.

La région de Chinon, au sein de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré assez doux, influencé par la proximité de la Vienne et de la Loire. Les sols y sont variés, mêlant graviers, sables et terres argilo-calcaires, offrant aux vins une belle typicité, à la fois souple et élégante. Historiquement, ce terroir produit des rouges de grande finesse depuis des siècles, envahissant autrefois les tables royales de France et inspirant de grands noms de la littérature et de l’histoire, tels que Rabelais.

Pour les accords mets-vins, ce style de Chinon, jeune et délicatement fruité, fait des merveilles avec des charcuteries fines, des viandes blanches grillées ou rôties, ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Saint-Nectaire ou le camembert. Les mets traditionnels de la région, tel qu’un filet de sandre au beurre rouge ou un ragoût de mijoté de bœuf aux légumes du jardin, seront également sublimés par la fraîcheur et la précision de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon rouge à une température légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et d’en apprécier la finesse des tanins. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra également d’exalter sa richesse fruitée.