Le Domaine Pascal Casné signe ici un Chinon 2010, cuvée Les Bremards, qui révèle toutes les qualités d’un rouge de Touraine classique. L’appellation Chinon est largement reconnue pour l’expression élégante de son cépage phare, généralement le cabernet franc, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. On retrouve habituellement dans ce style de vin une robe rubis profonde, accompagnée d’un nez expressif aux notes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise —, parfois relevées de touches poivrées ou végétales selon le millésime et l’élevage. En bouche, ce type de vin se distingue par sa fraîcheur, sa structure tannique souple et sa finale allongée, typique des rouges de Loire issus de sols calcaires ou graveleux.
La région de Chinon, en Val de Loire, jouit d’un climat tempéré, particulièrement propice à la culture de la vigne. L’influence de la Loire et de ses affluents, conjuguée à la diversité des sols — tuffeau, argiles, graviers —, confère aux vins une finesse et une complexité aromatique remarquables. Berceau historique des vins de cabernet franc, Chinon s’est distingué dès le Moyen Âge et séduit aujourd’hui les amateurs par la fraîcheur de ses vins, leur structure et leur potentiel de garde, notamment lorsqu’ils proviennent d’un millésime accompli comme 2010.
Pour accorder ce Chinon, privilégiez des mets révélant la finesse du vin sans écraser sa structure délicate. Les viandes blanches rôties (poulet fermier, filet de veau), l’agneau de Loire ou un magret de canard se marient harmonieusement avec la fraîcheur et les tannins fondus. Les fromages de chèvre régionaux tels que le Sainte-Maure ou le Crottin de Chavignol révèlent également une alliance raffinée avec ce type de vin. Pour un accord local et authentique, un ragoût de rillauds ou une terrine maison sont tout indiqués.
Pour profiter au mieux de cette bouteille, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe, surtout pour un millésime de ce recul, afin d’aérer les arômes et de délier la matière. Une dégustation attentive révèlera tout l’intérêt de ce Chinon à maturité, à la fois souple, structuré et délicatement fruité.
